|
ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادير المضبوطة
[align=center]بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته نقول بسم الله ونبدأ بصنع الحلويات الكيكة المحشوة بالكيوي المقادير: كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح حبه كيوي مقطعه دوائر شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب كريك شانتيه عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس الطريقه: http://forum.hawaaworld.com/files/65131/ki0.jpg نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف http://forum.hawaaworld.com/files/65131/ki1.jpg نكمل رص قطع الكيك والكيوي http://forum.hawaaworld.com/files/65131/ki2.jpg باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي http://forum.hawaaworld.com/files/65131/ki3.jpg نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس http://forum.hawaaworld.com/files/65131/ki4.jpg نضع طبقه اخرى من الكريمه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/ki5.jpg ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره http://forum.hawaaworld.com/files/65131/ki6.jpg ثم اخر طبقه من الكيك http://forum.hawaaworld.com/files/65131/ki7.jpg نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس يتبع بإذن الله[/align] |
[align=center]
كيكه البرنسس المقادير: كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح 2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى الطريقة: http://forum.hawaaworld.com/files/65131/p1.jpg نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء http://forum.hawaaworld.com/files/65131/p2.jpg ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى http://forum.hawaaworld.com/files/65131/p3.jpg نضع الطبقه الثانيه من الكيك http://forum.hawaaworld.com/files/65131/p5.jpg ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير http://forum.hawaaworld.com/files/65131/pr1.jpg نضع طبقه اخرى من الكيك http://forum.hawaaworld.com/files/65131/pr2.jpg نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض http://forum.hawaaworld.com/files/65131/pr3.jpg نساوي الاطراف جيدا http://forum.hawaaworld.com/files/65131/pr4.jpg نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل http://forum.hawaaworld.com/files/65131/pr5.jpg الشكل بعد القص ان شاء الله تكون الفكره واضحه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/pr7.jpg ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير http://forum.hawaaworld.com/files/65131/pr8.jpg نلصق المثلثين مع بعض جيدا http://forum.hawaaworld.com/files/65131/pr9.jpg ندهن المثلث بالكريم باتسيير http://forum.hawaaworld.com/files/65131/pr10.jpg نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك http://forum.hawaaworld.com/files/65131/pr11.jpg نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها http://forum.hawaaworld.com/files/65131/pr12.jpg يتبع بإذن الله[/align] |
[align=center]
كيكه جذع الشجره على الطريقه الفرنسيه المقادير: كيكه مستطيله الشكل بالشكولاته 8 قطع من الكب كيك بالشكولاته نص كاس شيره كاس كريم شانتيه كاس كريمه الزبده الفرنسيه بالشكولاته كريمه ملونه للزينه ربع كاس شكولاته بودره الطريقه: http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q1.jpg المقادير المستخدمه ونضع الكيك على بلاستيك للفها لاحقا http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q2.jpg ندهن الكيكه بالشيره بواسطه الفرشاه لتطريه الكيك http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q3.jpg نضع الكريم شانتيه على الكيكه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q4.jpg ندهن الكريمه على الكيك كما في الصوره http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q5.jpg نرص الكب كيك على الوجه مع اضافه الكريمه بين كل حبه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q6.jpg تلف باحكام مع الشد بقوه لضمان تماسكها http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q7.jpg شكلها بعد اللف المحكم وتوضع في الثلاجه لتبرد http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q8.jpg نخرجها من الثىجه ونسقيها شيره لتطريتها http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q9.jpg نلفها مره اخرى وندخلها الثلاجه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q10.jpg نقطعها من الطرفين على شكل مائل قطعتين http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q11.jpg نضعها على الصينيه للتزيين http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q12.jpg ندهنها من الاطراف بالكريم شانتيه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q13.jpg نضع كريمه الزبده في كيس التزيين المشرشر ونرسم خطوط بالطول http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q14.jpg نكمل عمل الخطوط كما في الصوره http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q15.jpg نضع عليها حلقات الكيك المقطعه سابقا http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q16.jpg ندهن القطع بالكريمه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q17.jpg نكمل بكيس التزين ونسد الفراغات http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q18.jpg نعدل بالشوكه الاطراف http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q19.jpg بملعقه حلزونيه نغمسها بالشكولاته البودره ونطبعها على الجذع http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q20.jpg [/align] |
[align=center]نكمل الجذع الاخر
http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q21.jpg شكل الكيكه بعد اكتمال الدهن http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q22.jpg نضع الكريمه الملونه في اكياس التزيين http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q23.jpg نرسم خط رفيع بالكريمه الخضراء على الكيكه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q24.jpg نرسم بالكريمه الحمراء الورود الصغيره http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q25.jpg نكمل الرسم بورود اخرى http://forum.hawaaworld.com/files/65131/q26.jpg يتبع بإذن الله[/align] |
[align=center]كيكه موس الفراوله
المقادير: كيكه اسفنجيه دائريه الشكل ربع كاس شيره لتطريه الكيك كاس كريمه باتسيير كاس كريمه شانتيه ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن ملعقه لون احمر 3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله شوكولاته سبنجليز للوجه فراوله طازجه مقطعه شرائح للتجميل كريمه شانتيه الطريقة: http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k20.jpg نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k21.jpg شكل التقطيع http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k23.jpg نقطعها 3 شرائح http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k24.jpg نزيل حواف الكيك http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k25.jpg ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k26.jpg شكل الشرائح بعد ازاله حوافها http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k27.jpg نخفق الكريم باتسيير جيدا http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k28.jpg نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k29.jpg شكل الكريم بعد الخفق http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k30.jpg نخفق الكريم شانتيه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k31.jpg نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k32.jpg نضيف اليه الكريم شانتيه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k33.jpg نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k34.jpg نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k35.jpg بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k36.jpg نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k37.jpg ندهنها بالمربى http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k39.jpg ثم بطبقه اخرى من الكريمه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k40.jpg نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k41.jpg [/align] |
[align=center]نضع الكميه الاخيره من الكريمه
http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k42.jpg ندهن الكريمه بالتساوي http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k43.jpg نضع الطبقه الاخيره من الكيك http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k44.jpg نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/k45.jpg نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب http://forum.hawaaworld.com/files/65131/l8.jpg شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله يتبع بإذن الله[/align] |
[align=center]كيكه اللوز
http://forum.hawaaworld.com/files/65131/l0.jpg المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه كاس كريم باتسيير 2 كاس كريمه الزبده اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها ربع كاس من شرائح الللوز الطريقة: نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين كيكه Strasbourg http://forum.hawaaworld.com/files/65131/l5.jpg نفس المقادير وطريقه عمل كيكه اللوز والاختلاف في طريقه التزيين كيكه القهوة http://forum.hawaaworld.com/files/65131/l2.jpg المقادير: 3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه 2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه ربع كاس من الشكولاته السايحه ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب الطريقه: نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف اتمني تكون الفكره واضحه كيكه الكيوي http://forum.hawaaworld.com/files/65131/l3.jpg المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي 2 كاس من كريمه البارفان 2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه ربع كاس شيره ربع كاس شرائح اللوز جلاتين مذوب للمعة الكيوي الطريقه:نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان نرص شرائح الكيوي على الوجه نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي كيكه الشكولاته 1 http://forum.hawaaworld.com/files/65131/l4.jpg المقادير: 3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته 2كاس كريمه الغناش دافئه ربع كاس شيره ربع كاس كاكاو بودره اصابع من الغناش للجوانب شكولاته سبنجليز الطريقه: نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات ندهن الوجه والجوانب نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب نرش على الوجه كاكاو بودره كيكه الشكولاته 2 http://forum.hawaaworld.com/files/65131/l6.jpg المقادير: 3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري 2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته ربع كاس شيره للجوانب شكولاته مبشوره للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته 2 ملعقه سكر بودره الطريقه: نكرر نفس الخطوات السابقة والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش اللوجه بالسكر البودره يتبع بإذن الله[/align] |
يعطيك ربي العافيه
|
| الساعة الآن 08:07 AM. |
Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd.
سبحان الله وبحمده :: سبحـان الله العظيم