17-Apr-2007, 06:59 PM
|
|
|
أخطر الأمراض سببها الطهي وأدواته .. !!!
[align=center]
أخطر الأمراض سببها الطهي وأدواته .. !!!
تؤكد الاحصائيات أن حوالي (70%) من الأمراض العصرية تعود في معظم
الأحيان الى الطباخ وطريقة الطهي غير الصحيحة وأدوات الطبخ المتنوعة ,
ويحذر معظم أخصائيي التغذية العلاجية من خطورة بعض الأواني المستخدمة
في الطبخ مثل : أواني الألمنيوم والنحاس التي تتأكسد فتدخل في محتويات
الطعام مسببة الأمراض .
كما أن أكثر الأواني البلاستيكية المصنوعة من مادة ((البولي استيرين )) كأكواب
الشاي وصحون الطعام التي تذوب جزئياتها في درجات الحرارة المرتفعة ,
وكذلك الأواني غير القابلة للالتصاق كالمقلاة على سبيل المثال والتي يدخل في
تصنيعها مادة (( التلفون )) تؤدي الى الاصابة بالأمراض السرطانية بعد تخدش
المادة المانعة للالتصاق فيها , لذلك يجب تحريك الطعام في المقلاة بأدوات خشبية
حتى لا تخدش , والا فيجب رميها بعد خدشها .
اما الأواني المصنوعة من مادة (( ستانلس ستيل )) غير القابل للصدأ , فانها
لاتتفاعل مع الأطعمة ولا تدخل في مكونات الطعام أية شوائب عند تسخينها لدرجات
حرارة مرتفعة , لذا فهي آمنة ويمكن الاعتماد عليها , وكذلك صحون المطبخ
المصنوعة من الصيني وكذلك المصنعة من مادة (( الميلامين )) فهي آمنة أيضاً .
أما عن الطباخ في المطعم أو ربة البيت التي تطبخ الطعام فينطبق عليهم قول
خبير التغذية عندما أعلن في أحد المؤتمرات الدولية حول التغذية الصحية قائلاً :
نصف الأمراض يأتي من الطباخ السيء والنصف الآخر يأتي من الطباخ الجيد !!!
قالوا : أما الطباخ السيء فقد عرفناه , فلماذا تأتي الأمراض من الطباخ الجيد ؟!
أجاب على هذا السؤال خبي التغذية , أن الأمراض تأتينا من الخبير السيء لأنه
لا يعرف طريقة الطبخ الصحيحة فلا يهتم بكمية مكونات الطعام الغذائية ولا يعرف
الجواهر العلاجية للتوابل وأثرها على الصحة والمرض , ولا يهتم بالنظافة الشخصية
أو الغذائية ..الخ .
وأما الطباخ الجيد فانه يطبخ لك أشهى المأكولات مما يجعلك تأكل حتى تتجاوز
الاشباع ومن ثم بالأمراض (( صدق خبير التغذية )) .
فعلى الطباخين وربات البيوت التقيد بما جاء مسبقاً والاهتماما باختيار أنواع
أواني الطبخ ونوع الغذاء وطبخ الطعام بطرق أكثر علمية صحية من الطرق
التقليدية المتبعة , ويضيف قائلاً :
اياكم و غسل الخضراوات قبل تقطيعها وطهيها بالبخار وليس سلقاً بالماء كي
تحافظ على محتوياتها من الأملاح المعدنية والفيتامينات .
ولابد من تناول الطعام بعد طهيه مباشرة وعدم تركه ساعات طويلة و عدم تسخينه
مرات متكررة لأن ذلك يسبب تكاثر البكتيريا التي تكون خطيرة أحياناً .
ناصحاً بالتقليل قدر الامكان أو الامتناع عن تناول الأغذية المعلبة المستوردة
لأنها تحتوي على مواد كيميائية حافظة , كذلك لعدم ملائمتها للجو الحار في كثير
من الدول .
منقول
 [/align]
|