حذاري من أن ترمي قشر البرتقال

بعد ان اصبحت عملية اكسدة الزيت نتيجة الغليان لمدة طويلة من العمليات التي تؤدي الى تلفه مما يترتب عليه الاضرار بصحة الانسان، توصلت باحثة بالمركز القومي للبحوث بالقاهرة الى طريقة لمنع اكسدة هذه الزيوت وحمايتها من الفساد نتيجة الغليان، حيث اثبتت ان قشور البرتقال والليمون تحمي الزيت من هذه الاكسدة، الامر الذي يمنع تدهور خواص الزيت نتيجة غليانه..........

وتقول الباحثة غادة أبو الوفا لـ«الشرق الأوسط» انها تمكنت من إجراء دراسات حول التغيرات الفيزيوكيماوية وجودة المنتج لبعض الزيوت النباتية اثناء عمليات التسخين للتعرف على درجات ثبات الزيوت ضد عملية الاكسدة عن طريق استخدام بعض المخلفات الطبيعية التي تحتوي على مضادات اكسدة طبيعية مثل قشور البرتقال والليمون في تحسين درجة الزيوت ومقاومتها للاكسدة، مشيرة إلى انه تم تسخين كل من زيت فول الصويا وزيت دوار الشمس مع اضافة 5% من وزن الزيت قشور برتقال أو ليمون عند درجة حرارة 160 درجة مئوية ولمدة 60 ساعة كمدة اجمالية للتسخين ثم بعد ذلك تم تعيين الخواص الكيماوية والفيزيائية وتركيب الاحماض الدهنية والمركبات الطيارة للزيوت الطازجة والساخنة، مؤكدة انه تبين من هذه التجارب ان اضافة قشر البرتقال للزيت اثناء الغليان ادت الى ثباته ضد الاكسدة بصورة مقبولة حيث قامت قشور البرتقال بدور مضاد للأكسدة. كما اظهرت النتائج ان قشور الليمون قامت بنفس الدور كمضاد للأكسدة ولكن بفاعلية محدودة حيث تفوق قشر البرتقال على قشر الليمون في القيام بهذا الدور، الامر الذي يمكن معه الاعتماد على قشور البرتقال لحماية الزيت من التدهور والفساد عند الغليان في درجات الحرارة العالية بسبب تعرضه لعمليات اكسدة ونجاح قيام قشر البرتقال بدور مضاد لهذه الاكسدة مما يحمي صحة الانسان الذي يستهلك الاغذية المقلية في زيت عند درجات حرارة عالية.

وثبت ان البرتقال يساعد على تثبيت الكلس في العظام ويحول دون حدوث داء الحفر(مرض الاسقربوط) اذا شرب عصيره باعتدال حيث ان تناول اكثر من عشرين حبة برتقال دفعة واحدة يؤدي الى الوفاة بسبب انسداد الامعاء بالمواد الليفية الموجوده بكثرة في البرتقال .

اذا اضيف مقدار من عصير العنب الطازج الى نصف كاس من عصير البرتقال الطازج مقدار ملعقة من السكر ثم ملئ باقي الكاس بالماء الساخن وشرب فانه علاج فعال (باذن الرحمن) لمقاومة الانفلونزا والزكام .

البرتقال كما تؤكد الابحاث يساعد على حماية الاسنان من التسوس ويقوي العظام وينصح بغسل الفم جيدا بعد اكله او شرب العصير لأزالة الاحماض من الفم .

شرب منقوع زهر البرتقال يطرد الغازات من المعدة ويفيد في التخفيف من حدة الزكام والطريقة هي :
غمس 5 غرامات من زهور البرتقال في مقدار لتر من الماء وتركها يوم وليلة تقريبا اذا شرب فنجان صغير من ذلك الماء ثلاث مرات يوميا قبل الطعام ساعد غي علاج خفقان القلب والتشنجات والزحارات والعصبية كما انه ينفع ضد الارق والقلق .

شرب منقوع قشور البرتقال اليابسة يفيد في تخفيف الام المغص والالام المعديه كما يساعد على ايقاف الغثيان وتنشيط الجهاز الهضمي واذا وضع قشر البرتقال الطري على مواضع الالم الناتجه عن الروماتزم ساعد على التخفيف من حدة الالام كما ان قشور البرتقال الطازجه تستخدم في عمل المكياجات لتطرية بشرة الوجه بعد وضع القشور فوقها لمدة من الوقت.

كاس من عصير البرتقال الطازج مضاف له قليل من القرفه المسحوقة وملعقه من السكر يساعد على ازالة الاحتقانات والزكام والرشح .

لعلاج السمنة تغلى ثلاث برتقالات طازجه مع ثلاث ليمونات طازجه في مقدار نصف لتر من الماء لمدة عشر دقائق ثم يضاف الى المغلي ملعقتين من العسل الاصلي ويواصل الغلي لمدة خمس دقائق اخرى ثم يصفى الخليط ويبرد ويؤخذ منه مقدار فنجان قهوة ثلاث مرات يوميا قبل الطعام مع الاحتياط بالحميه المناسبه .

جزاكي الله خير
علي هذه المعلومات القيمه

وجزاك الله خير
وبارك فيك
ووفقك لما يحبه ويرضاه
وجعل الجنة هي مأواك
وجمعني وإياكم في جنات الفردوس الأعلى
آآآآآآآمين

اللهم امين اللهم امين اللهم امين

ماشاءالله
معلومات كتير حلوة
كمان سمعت لإحد الطهاة ..الخبيرين ..أن وضع نصف ليمونه في زيت القلي وبالذات عند قلي السمك..تقضي علي الرائحه..وجربتها وفعلا..ناجحه
يعطيكي العافيه أختي روقيه

اللهم انفعنا بما علمتنا...
اللهم أمين..
مشكورة أختي رقية على مواضيعك الشيقة والرائعة دائما..

اختي الفاضلة : رقية
معلومات قيمة وراقية

الأخت الكريمة ناش
المشرف الفاضل سامي
الأخت الكريمة المسك الأبيض
جزاكم الله خير على مروركم العطر
وبارك فيكم
ووفقكم لما يحبه ويرضاه
وجعل الجنة هي مأواكم
وجمعني وإياكم في جنات الفردوس الأعلى
آآآآآآآمين

بارك الله فيكم علي المعلومات المفيدة

جزاك الله خيرا لم اكن اعرف

بارك الله فيك وجزاك الجنة

جزاك الله خيرا على هذه المعلومات المفيده....