هل يمكن أن نحضر الأعشاب بمفردنا ؟

تجفيف الأعشاب :

من الممكن استهلاك بعض أصناف الأعشاب الخاصة بالطهو ( والتي تحمل منافع طبية ) وهي طازجة ، إنما قد أجمع خبراء الأعشاب على مبدأ الاستهلال بأعشاب مجففة كون تخزينها وتوضيبها أسهل وهي لا تتلف أو تتعفن سريعاً ، في الماضي ، كان أجدادنا يعمدون ببساطة إلى ربط معظم الأعشاب على شكل باقة ، من ثم يعلقونها في مكان جاف ، دافىء وظليل ، إلى أن تصبح سهلة التفتيت أما الجذور ، فكانت تُغسل ، تفصل عن بعضها البعض من ثم تصف على صينية نظيفةفي الواقع ، مازالت طريقة التجفيف التقليدية هذه رائجة حتى اليوم : بعض المتاجر تبيع الأعشاب على شكل باقات مجففة ، إنما للتجفيف التقليدي سيئتان :

1- غالباً ما يتطلب مساحة أكبر منها التي يملكها البستاني .

2- تحتاج العملية الوقت الطويل من عدة أيام إلى عدة أسابيع لتجفيف بعض الأوراق ، السويقات والأزهار وأحياناً حتى العديد من الأشهر لتجفيف القشر أو الجذور .

حفاظاً على الزيوت العطرية السريعة التبخر والموجودة في عدة أعشاب ، كلما قصرت مدة التجفيف ، كان أفضل ، لهذا السبب تحديداً يستعمل معظم منتجي الأعشاب المصنعة معدات خاصة لتجفيف الأعشاب .

ثمة طريقة سهلة لتجفيف الأعشاب في المنزل نضعها على طبق ( خاص بالخبز ) في فرن حرارته من 95 درجة فاهرنهايت ) F ْ 95 ( هذه الطريقة مناسبة وغير مكلفة إنما ، تبقى سيئة واحدة ، لا يسخن العديد من الأفران بالمستوى عينه ، إذاً قد تستشيط بعض المواد في حين تبقى أخرى رطبة .
وهذا يخالف العرف الذى تعارف عليه الكثير من الناس وهو ان يقوم بتجفيف الأعشاب فى الشمس وهذا يعرض الأعشاب الى فقد الزيوت الطيارة الموجودة بالعشبة وبعض الناس لايحسن تجفيف العشبة فى الظل مما يسبب اسوداد العشبة

صناعة بودرة الأعشاب

متى جفت الأعشاب يعمد جامعها عادة إلى سحقها أي تحويلها إلى بودرة ، كونه أكثر الأشكال عملية في الماضي ، كان جامع الأعشاب التقليدي يصنع البودرة بواسطة المدقة والهاون ( المهراس ) وهي وسيلة مازالت نافعة لمن يريد تحضير كمية صغيرة من الأعشاب ثمة طريقة عصرية أكثر : استعمال مطحنة البن الكهربائية ( Electric coffee grinder ) .

تخزين الأعشاب :

صدق أو لا تصدق ! النور عدو الأعشاب الأول إذ يتلف نكهتها كما قدراتها العلاجية ، هذه المعلومة بمثابة صدمة لمن اختار حفظ التوابل والبهارات في أوعية وحقق زجاجية ! أما عدو الأعشاب الثاني فهو الأكسجين .

إذا ما أردنا الحفاظ على مكونات الأعشاب الدوائية يجب أن نخزنها في أوعية أو حقق مقفلة مصنوعة من السيراميك أو الزجاج المطلي الداكن اللون ( غير المنفذ للضوء) والأهم : أن نملأها حتى الأعلى بغية تقليص كمية الأوكسجين فيها ،مع استهلال استعمال الأعشاب ، من الأفضل أن نضيف حشوة من القطن ، للحؤول دون تسرب الأوكسجين إلى داخل الوعاء .

إذا ما تمّ حفظها بعناية ودقة ، تبقى الأعشاب العطرية شأن الصعتر ، إكليل الجبل ، المريمية فعّالة لأكثر من عام ، أما الأخرى غير العطرية كالفصفصة والاوفا أورسي ، فتدوم لوقت أطول. من العوامل المتلفة للأعشاب ، نذكر أيضاً : الرطوبة والعفونة ، إذا ما ابتلت الأعشاب خاصتنا ، يجب أن نعاود تجفيفها سريعاً للحؤول دون نموّ العفن ، لحشرات قد تضر أيضاً بالأعشاب ، في الواقع ، يقتل التجفيف عدّة طفيليات إنما ، علينا التنبه لأي مؤشر تفشي .. وعليه ، إبقاء الأوعية مقفلة بإحكام .

طرق تحضير الأعشاب

عادة ، يتم استعمال الأعشاب على شكل نقاعات ، خلاصات مغلية ، أصبغة ، أقراص ، زيوت للدهن وضمادات ، من الممكن أيضاً إضافتها إلى ماء الإستحمام .

نقاعات الأعشاب :
النقاعات عبارة عن خلاصات من الأعشاب الطبية تغلى في الماء مع أزهارها ، وأوراقها وسويقاتها ، يستعمل بعض جامعي الأعشاب لفظة : نقاعة " كما يستعمل لفظة " شاي " لكن الإثنين مختلفتان للغاية في الواقع يتم تحضير النقاعات كما يحضر الشاي إنما تنقع هذه الأخيرة لوقت أطول وبالتالي ، تشتد فعاليتها أكثر .

في الواقع ، تحتاج وصفة النقاعة التقليدية عادة إلى نصف أوقية أو أوقية واحدة من الأعشاب المجففة ، تنقع في 0,57 لتر من الماء المغلي لمدة تتراوح بين ال 10 و ال 20 دقيقة ، من ثم تتم تصفيتها ، إنما ، لا تبقى النقاعات صالحة لوقت طويل ، وبالتالي يجدر تحضيرها وفق الطلب .

عامة يوصي خبراء الأعشاب بملعقة صغيرة وصولاً إلى ملعقتين صغيرتين من الأعشاب المجففة لكل فنجان من الماء المغلي ( مع مدة النقع المذكورة سابقاً )

من الممكن استعمال أعشاب طازجة عوضاً عن المجففة لتحضير النقاعات ، تكفي مضاعفة كمية الأعشاب المستعملة ، في الواقع تحضير النقاعة قد يكون علاجاً بقدر تناولها ! يمكن استنشاق الأبخرة الدافئة المتصاعدة في خلال عملية النقع فهي كفيلة بمعالجة انسداد الأنف ، والتخفيف من أعراض الزكام ، الأنفلونزا ، السعال ، التهاب القصبات كما الحساسيات . مع استنشاقنا الأبخرة فلنغمض عينينا ونتخيل جهاز مناعتنا يجارب مرضنا ويحسن من حالتنا !

أثبتت الدراسات بأن تصورات تأملية كهذه تنشط جهاز المناعة وتزيد من فعاليته في محاربة العديد من الأمراض .

الخلاصات المغلية :

هي تشبه النقاعات لكنها تستخرج من الجذور والقشر ، مقارنة بالأزهار ، الأوراق والسويقات ، تتأخر الجذور والقشر في تحرير عناصرها الفعّالة بالتالي عوضاً عن النقع ، نصب الماء في وعاء نخفف درجة حرارة النار ونسخن بلطف الأعشاب المجففة لمدة تتراوح بين ال 10 وال 20 دقيقة من ثم ، نعمد إلى تصفيتها .

الصبغات :

هو عبارة عن خلاصة مصنوعة بالخلّ الفاتر عوضاً عن الماء ، شديد التركيز ، يسهل حمله أكثر منه الأنواع الأخرى من الخلاصات ويبقى صالحاً لمدة أطول ( حتى عدّة أعوام )

تحتاج الوصفة العادية إلى أوقية واحدة من بودرة الأعشاب المجففة ، تنقع في 5 أوقيات من الخلّ الفاتر لمدة 6 أسابيع .

بعض النصائح في صناعة الأصبغة :

1- يجب إقفال أوعية أو حقق أو قوارير الصباغ بإحكام .

2- من الأفضل تدوين إسم العشبة المستعملة وتاريخ النقع على وعاء الصباغ ، وهكذا نعي تماماً إن مضت الأسابيع الستة .

3- فلنعمد إلى خضخضة المزيج كل 3 أو 4 أيام ، تسهيلاً لتسرب الخلّ إلى داخل مكونات العشبة .

4- يجب بقاء الأصبغة بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة .

5- إن أمكن ، من الأفضل استعمال مصنوعة من الزجاج الداكن أوالمطلي للحدّ من الأضرار التي يخلفها الضوء .

6- لا نتعجب إن تبدل لون الصباغ وهو يختمر فهذا أمر طبيعي .

7- كلما نقص مستوى السائل في الصباغ . فلنعمد إلى إضافة المزيد من الخلّ .

8- بعد مضي 6 أسابيع يمكننا تصفية العشبة إن أردنا ، يوصي العديد من خبراء الأعشاب بذلك لكنه غير أساسي .

9- فلنحفظ الأصبغة في مكان بارد وخارج متناول الأطفال ، فهي شديدة الفعالية وقد يثير كمية ضئيلة منها ، ردّة فعل عكسية ضارة .

ملاحظة : من الأفضل استعمال خلّ التفاح عوضاً عن الخلّ الأبيض .

الأقراص :
قد نجد مسحوق أو بودرة الأعشاب موضبة داخل كبسولات أو اقراص هلامية ( متوفرة في الصيدليات ) . هذه خير وسيلة لحمل الأعشاب الطبية في حال السفر أو لابتلاع الأعشاب السيئة المذاق ! تأتي الكبسولة بعدّة أحجام في حال اخترتم صناعتها بأنفسكم ،إعمدوا إلى قياس الكمية المناسبة من مسحوق الأعشاب لملاءمة حجم الكبسولة التي تستعملون ، كي لا تتجاوزوا الجرعة الموصى بها . يجب حفظ الأقراص أو الكبسولات بعيداً عن الضوء وعن متناول الأطفال .

وصفات للإستعمال الخارجي :
مراهم ضمادات .. بوسعنا صناعة مراهمنا الخاصة عبر إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من الصباغ إلى أوقية واحدة من غسول خاص بالبشرة ولصناعة المادات المعالجة للحروق الندبات وغيرها من المشكل الجلدية ، يمكننا غمس قماش نظيف في نقاعة أو خلاصة ( مغلية ) باردة ، من ثم وضعه على الموقع المصاب لمدة 20 دقيقة يمكن تكرار العملية إن دعت الحاجة .

ولجعل الاستحمام أكثر استرخاء نملأ كيساً من القماش ببضع حفنات من الأعشاب العطرية ومن ثم ، ندع تنصب عليه ، للمزيد من التأثير العطري ، يمكننا ترك كيس الأعشاب في مياه المغطس في خلال استحمامنا